Sugerencia de la Semana: Expectativas en la calidad del producto por parte de los panaderos a sus proveedores de ingredientes

¿Cómo mide usted la calidad? ¿Si un cliente solicita ciertos atributos para su producto estrella, puede usted ofrecerlos?

Algunos de los atributos que los fabricantes evalúan para mantener una calidad consistente en cada turno y en cada día de producción incluyen:
• Tamaño / Peso
• Color
• Altura
• Ancho
• Coberturas

Con el fin de satisfacer constantemente las demandas de los consumidores, los proveedores de ingredientes deben cumplir con las especificaciones del fabricante para cada producto.

Considere estas expectativas de calidad al aprobar a los proveedores de ingredientes:
• ¿Han pasado exitosamente inspecciones regulares de inocuidad de alimentos de terceros, como GMP, SQF o BRC?
• ¿Entregan el (los) ingrediente (s) con un certificado de análisis?
• ¿Se cumplen las especificaciones de cada producto con cada entrega?
• ¿A quién pertenece el producto? ¿El proveedor fabrica el ingrediente o procede de otro proveedor?
• ¿Se entregan sus ingredientes de manera oportuna?

Al igual que sus clientes tienen altas expectativas sobre sus productos, también usted debe tener altas expectativas de sus proveedores de ingredientes.

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