Sugerencia de la semana: Una visita a nuestros laboratorios de Investigación y Desarrollo

AIB International, ubicada en el centro de América, alberga ocho laboratorios únicos que son el latido del corazón de la empresa desde que las instalaciones fueron construidas en 1978.

En estas instalaciones es donde muchos estudiantes forman la base de sus carreras de panificación. Anteriormente presentamos nuestros laboratorios de pruebas, servicios de etiquetado de alimentos, el laboratorio de panificación y el laboratorio de productos dulces. Hoy daremos un vistazo dentro de nuestro laboratorio de investigación y desarrollo.

La investigación ha sido una parte importante para AIB desde que su fundación en 1919. El propósito era, y sigue siendo, proporcionar un servicio a la industria de la panificación. La instalación cuenta con dos laboratorios de investigación y desarrollo. Uno es creado para evaluar los productos de pan y el otro para producir productos horneados con levadura química. Las capacidades de mezcla varían en tamaño, desde una producción pequeña de banco de 5 qt. hasta masas de más de 40 qt. las cuales serán procesadas n la Planta Piloto.

El laboratorio de investigación y desarrollo ofrece una gama completa de capacidades de investigación y desarrollo para ayudar a las empresas. Un analizador de textura TA-XT2 se utiliza para medir las características de textura de los productos en el laboratorio o enviados a nosotros por otros fabricantes. Una pieza importante del equipo utilizado para la mayoría de los proyectos es un soporte de copia, que permite a los investigadores tomar fotografías digitales de los productos horneados. Estas fotos proporcionan a los clientes una imagen visual de cómo los cambios en la formulación o el procesamiento pueden afectar la calidad.

Nuestros científicos colaboran con el departamento de marketing o el grupo interno de investigación y desarrollo de su empresa y pueden proporcionar todos los recursos necesarios para convertir sus ideas en muestras de productos.

"Probablemente el servicio más popular que ofrece AIB consiste en la evaluación de la calidad del producto, porque eso es parte de todos los proyectos que hacemos", dijo Renee Boeckman, Gerente de investigación y desarrollo. "Estamos evaluando la funcionalidad de un ingrediente, optimizando las formulaciones de los productos, comparando ingredientes para prolongar la vida útil o desarrollando nuevos productos, evaluando la calidad, mediante puntuaciones subjetivas y / o medidas objetivas, esto es realmente el núcleo de nuestra existencia. Sin evaluaciones de la calidad del producto, nuestro trabajo carecería de sentido ".

Las calculadoras "Kill Step" fueron inventadas en AIB International con la ayuda de nuestros socios colaboradores.

Las calculadoras "Kill Step" fueron inventadas en AIB International con la ayuda de nuestros socios colaboradores.

Una masa es estirada a mano para evaluar el grado de desarrollo del gluten.

Una masa es estirada a mano para evaluar el grado de desarrollo del gluten.

Los investigadores del laboratorio evalúan las características de calidad del pan

Los investigadores del laboratorio evalúan las características de calidad del pan

Los investigadores están evaluando la calidad de la harina en comparación al horneado en una formulación de galletas.

Los investigadores están evaluando la calidad de la harina en comparación al horneado en una formulación de galletas.

Los investigadores utilizan una evaluación subjetiva de las galletas para comparar la calidad de la harina.

Los investigadores utilizan una evaluación subjetiva de las galletas para comparar la calidad de la harina.